Receita super simples de escarola refogada!


Escarola refogada
Escarola refogada

Ingredientes

1 maço de escarola

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de azeite

sal a gosto


Preparo

Retire as folhas dos cachos de endívias e lave em água corrente. Transfira as folhas para o centrifugador de salada e seque.


Para cortar as folhas: em uma tábua de corte, empilhe 5 folhas de cada vez, uma em cima da outra. Enrole em um charuto e corte em fatias de 1 cm.


Usando a lateral de uma faca, esmague e descasque os dentes de alho - não há necessidade de picar, eles apenas trazem o aroma ao óleo.


Coloque uma frigideira grande em fogo médio. Quando estiver quente, regue com o azeite, adicione o alho e mexa por 2 minutos para permitir que o óleo perfume.


Acrescente a escarola, tomando cuidado: tempere com sal aos poucos, pois os legumes salteados vão perder muito volume e podem ficar bem salgados. Frite por cerca de 2 minutos, mexendo de cima para baixo. Cuidado se cozinhar demais, a escarola pode amargar.


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