Ingredientes:
8 tortilhas de milho
1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
1 pimentão amarelo cortado em tiras finas
1 cebola cortada em tiras finas
1 abobrinha cortada em tiras finas
200g de cogumelos fatiados
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Coentro picado, cebolinha picada e limão para servir
Modo de preparo:
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o azeite.
Adicione os pimentões, a cebola, a abobrinha e os cogumelos na frigideira e refogue até que estejam macios e levemente dourados.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Coloque uma pequena quantidade da mistura de legumes grelhados em cada tortilha de milho e adicione coentro picado, cebolinha picada e um pouco de limão.
Dobre a tortilha ao meio e sirva quente.
Tempo de preparo: 20 minutos
Bom apetite!