Você sabia que na culinária oriental o shoyu só surgiu há 500 anos? Ele é relativamente recente e, antes dele ser inventado, os temperos mais comuns eram o vinagre, o sal e o missô, uma pasta fermentada muito utilizada na culinária japonesa.
O shoyu também é conhecido como molho de soja e é feito com a fermentação de grãos de soja. Ele é muito utilizado em pratos típicos como o yakisoba, por exemplo, mas ele também acompanha o sashimi, que antigamente era servido com um molho feito com ameixa, sake e flocos de peixe seco.
Aqui no Brasil, o molho chegou a cerca de 100 anos, junto com a imigração japonesa. O shoyu acompanha diversos pratos da gastronomia japonesa e é uma delícia com sushis e peixes crus!
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