Tabule de Quinoa com Pepino e Tomate: Uma Salada Refrescante e Nutritiva

O tabule de quinoa com pepino e tomate é uma versão moderna e nutritiva deste prato clássico do Oriente Médio. Repleto de sabores frescos e ingredientes saudáveis, esta salada é uma escolha perfeita para uma refeição leve e satisfatória em dias quentes ou como acompanhamento para qualquer ocasião.

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa

• 2 xícaras de água

• 1 pepino médio, cortado em cubos

• 2 tomates médios, sem sementes e cortados em cubos

• 1/2 cebola roxa, finamente picada

• 1/4 xícara de salsa fresca, picada

• 1/4 xícara de hortelã fresca, picada

• Suco de 1 limão

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

• Sal e pimenta a gosto
  

Instruções:

1. Preparação da Quinoa:

• Enxágue bem a quinoa em água corrente para remover qualquer resíduo de amargor.

• Em uma panela média, leve a quinoa e a água para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a água tenha sido absorvida e a quinoa esteja macia. Retire do fogo e deixe esfriar.
  

1. Montagem da Salada:

• Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, o pepino, o tomate, a cebola roxa, a salsa e a hortelã.

• Tempere a salada com suco de limão, azeite de oliva, sal e pimenta a gosto. Misture bem para combinar todos os sabores.
  

1. Resfriamento e Servir:

• Deixe a salada descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos para que os sabores se misturem e a salada fique bem gelada.

• Sirva o tabule de quinoa em tigelas individuais, acompanhado de fatias de limão para quem quiser um toque extra de acidez.
  

Esta versão de tabule de quinoa com pepino e tomate é uma opção saudável, leve e cheia de sabor para desfrutar em qualquer ocasião. Experimente esta receita refrescante e nutritiva e descubra uma nova maneira de saborear uma salada clássica do Oriente Médio.