• Patricia

Risoto de Quinoa com creme de Abóbora (Vegano)

Atualizado: 15 de dez. de 2020



Tempo de preparo: 45 min


Ingredientes:


Creme

  • 1 xícara (chá) de abóbora

  • 2 xícaras (chá) de leite de amêndoas

  • 2 colheres (chá) de curry

  • sal a gosto

  • pimenta-do-reino branca a gosto


Risoto

  • 1 xícara (chá) de quinoa em grãos

  • 1 unidade de cebola

  • 2 dentes de alho

  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja

  • 1 colher (sobremesa) de orégano seco

  • sal a gosto

  • pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de preparo:


Creme

  1. Em um liquidificador, bata o leite, a abóbora já cozida e picada, o curry e o sal.

  2. Reserve para usar no risoto.

Risoto

  1. Coloque duas xícaras de água para ferver. Enquanto isso, em uma panela média, refogue a cebola picadinha e o alho no óleo. Quando estiver douradinho, adicione a quinoa e mexa um pouco para que ela absorva o sabor do refogado.

  2. Junte as duas xícaras de água fervente, tempere com o sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos (ela não precisa estar totalmente cozida porque ainda irá cozinhar mais um pouco com o creme de abóbora)

  3. Adicione o creme de abóbora aos poucos e mexa lentamente para que a quinoa absorva o bem o creme. Finalize com o orégano fresco e sirva ainda quente.


Se você gostou dessa receita, compartilhe com quem você ama!




13 visualizações0 comentário

Posts recentes

Ver tudo