Esta é de longe a melhor Lasanha Vegana. Com um molho marinara de lentilha vermelha, ricota de tofu e caju e muito espinafre fresco, esta lasanha irá satisfazer a todos, veganos ou não!
porções: 8 porções grandes | tempo de preparo: 25 minutos
tempo de cozimento: 1 hora | tempo total: 1hr25 minutos
Ingredientes
180 g de lentilhas vermelhas secas
(2) potes de 25 onças de molho marinara
129 g de castanha de caju crua
454g de tofu firme, seco com papel toalha
22 g de levedura
3 colheres de sopa de suco de limão fresco, de cerca de 2 limões
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de manjericão seco
1 colher de chá de orégano
1/2 colher de chá de alho em pó
60 g de espinafre baby
1 caixa de macarrão de lasanha, grãos integrais ou sem glúten, se necessário
Instruções
Primeiro, cozinhe suas lentilhas vermelhas. Adicione 1 xícara de lentilhas vermelhas secas e 3 xícaras de água em uma panela média. Deixe ferver e, em seguida, cozinhe por cerca de 20 minutos.
Escorra as lentilhas em uma peneira fina e, em seguida, adicione a uma tigela grande. Adicione os dois frascos de marinara à tigela com as lentilhas e misture para combinar. Deixe de lado.
Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Faça a ricota de caju e tofu: Adicione as castanhas de caju a um processador de alimentos e processe até ficar fina e quebradiça.
Em seguida, adicione o tofu em pedaços, levedura nutricional, suco de limão, sal, manjericão, orégano e alho em pó ao processador de alimentos.
Pulse até ficar bem combinado e bem liso.
Montando a lasanha: Adicione cerca de 1 xícara de molho marinara (com as lentilhas cozidas) no fundo de uma caçarola grande de 9 x 13 polegadas ou panela de lasanha.
Espalhe uniformemente. Em seguida, adicione 4-5 macarrão de lasanha (não cozido).
Espalhe metade da ricota de caju-tofu em cima do macarrão. Cubra com metade do espinafre.
Adicione cerca de 1 xícara de molho marinara sobre o espinafre e coloque 4-5 macarrão de lasanha por cima.
Espalhe o restante da ricota sobre o macarrão, depois o restante do espinafre. Coloque mais 4-5 macarrão em cima do espinafre e, em seguida, despeje o restante do molho por cima, uniformemente.
Cubra bem com papel alumínio. Asse por 1 hora. Deixe esfriar pelo menos 15 minutos antes de cortar e servir.
Enquanto a lasanha cozinha, faça o seu Queijo Mussarela Vegano, se estiver usando.
Se estiver usando a cobertura de mussarela, basta remover a lasanha após 40 minutos de cozimento no forno.
Coloque a mussarela e leve novamente ao forno por mais 20 minutos. Retire, deixe esfriar por pelo menos 15 minutos e sirva.
Valores Nutricionais (1 porção):
calorias: 497kcal, carboidratos: 75g, proteína: 25g, gordura: 12g, gordura saturada: 2g, sódio: 700mg, potássio: 1149mg, fibra: 14g, açúcar: 11g, vitamina a: 1479iu, vitamina c: 18mg , cálcio: 139mg, ferro: 7mg
Deu água na boca, né? Comenta aqui o que você achou e nao se esqueça de curtir e compartilhar com seus amigos e familares!