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3 receitas de comida árabe para viajar apenas com o paladar

Muito difundida no Brasil, a culinária árabe é conhecida pelos pratos repletos de especiarias e ervas aromáticas, como a pimenta-síria, cominho, hortelã e salsinha. Em vez de correr para o restaurante mais próximo, experimente preparar estas deliciosas receitas de comida árabe para as mais diversas ocasiões e viaje sem sair da cozinha!


1. Tabule

Ingredientes:

  • 1 xícara de trigo para quibe

  • 2 tomates médios, sem sementes, picados em cubos pequenos

  • 1 pepino médio, sem sementes, picado em cubos pequenos

  • 1 cebola média, picada em cubos pequenos

  • 1 maço de salsa fresca, picada finamente

  • 1 maço de hortelã fresca, picada finamente

  • Suco de 2 limões

  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva

  • Sal a gosto

Instruções:

  1. Em uma tigela, coloque o trigo para quibe e cubra com água fria. Deixe de molho por cerca de 30 minutos ou até que o trigo esteja macio e hidratado. Escorra bem.

  2. Em uma tigela grande, adicione o trigo hidratado, os tomates picados, o pepino picado, a cebola picada, a salsa picada e a hortelã picada. Misture bem todos os ingredientes.

  3. Em uma tigela pequena, misture o suco dos limões, o azeite de oliva e o sal. Despeje essa mistura sobre os ingredientes na tigela grande e mexa até que tudo esteja bem incorporado.

  4. Prove e ajuste o sal, se necessário.

  5. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir, para que os sabores se misturem e o tabule fique mais saboroso.

  6. Retire da geladeira e sirva o tabule frio como acompanhamento de pratos principais ou como salada refrescante.

2. Salada Fatuche

Ingredientes:


Para a salada:

  • 2 pães sírios grandes ou 4 pães sírios pequenos

  • 2 tomates médios, picados em cubos

  • 1 pepino médio, picado em cubos

  • 1 pimentão verde médio, picado em cubos

  • 1 cebola roxa média, fatiada

  • 1 xícara de folhas de alface rasgadas

  • 1 xícara de folhas de rúcula

  • 1/2 xícara de folhas de hortelã fresca

  • 1/2 xícara de folhas de salsinha fresca

  • Sal a gosto

Para o molho:

  • 3 colheres de sopa de suco de limão

  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva

  • 1 dente de alho picado

  • 1 colher de chá de sumagre (opcional, mas tradicional na culinária libanesa)

  • Sal e pimenta a gosto

Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Corte os pães sírios em pedaços pequenos, espalhe-os em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 10 minutos, ou até que fiquem crocantes e levemente dourados. Retire do forno e reserve.

  2. Em uma tigela grande, misture os tomates picados, o pepino picado, o pimentão verde picado, a cebola roxa fatiada, a alface, a rúcula, a hortelã e a salsinha. Tempere com sal a gosto.

  3. Em outra tigela pequena, misture o suco de limão, o azeite de oliva, o alho picado, o sumagre (se estiver usando), o sal e a pimenta. Mexa bem até obter um molho homogêneo.

  4. Despeje o molho sobre a salada e misture bem para que todos os ingredientes fiquem envolvidos no molho.

  5. Por último, adicione os pedaços de pão sírio crocantes e misture novamente.

  6. Sirva imediatamente, enquanto o pão ainda está crocante. A salada Fatuche pode ser servida como acompanhamento ou como prato principal leve.

Aproveite essa salada fresca e cheia de sabores!


4. Homus

Ingredientes:

  • 1 lata (400g) de grão-de-bico cozido, escorrido

  • 3 colheres de sopa de suco de limão fresco

  • 2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)

  • 1 dente de alho pequeno, picado

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

  • 1/2 colher de chá de cominho em pó

  • Sal a gosto

  • Água (se necessário)

Para a cobertura (opcional):

  • Azeite de oliva extra virgem

  • Paprika (páprica) em pó

  • Salsa picada

Instruções:

  1. Em um processador de alimentos, coloque o grão-de-bico escorrido, o suco de limão, o tahine, o alho, o azeite de oliva, o cominho em pó e uma pitada de sal.

  2. Processe todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea e cremosa. Se a consistência estiver muito espessa, adicione um pouco de água, aos poucos, para alcançar a consistência desejada. Continue processando até que tudo esteja bem incorporado.

  3. Prove e ajuste o sal e o limão, se necessário, de acordo com o seu gosto pessoal.

  4. Transfira o homus para uma tigela de servir.

  5. Se desejar, faça uma decoração na superfície do homus com um fio de azeite de oliva, uma pitada de paprika (páprica) em pó e um pouco de salsa picada.

  6. Sirva o homus com pães sírios, palitos de vegetais ou como acompanhamento de pratos diversos.

O homus é uma delícia versátil que pode ser apreciada como aperitivo, lanche ou como parte de uma refeição. Aproveite!


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