• Patricia

Tipos de alface: aprenda a usá-los em receitas!

Atualizado: 6 de dez. de 2021

A alface é, provavelmente, a hortaliça mais consumida em todo o mundo. Com sabor discreto, fácil de combinar com outros ingredientes e de cultivo relativamente simples, a alface é um item de salada que não falta na casa de ninguém.




Existem vários tipos de alface, com características de textura, sabor e aspectos visuais completamente diferentes. Que tal conhecer os principais tipos comercializados aqui no Brasil para escolher a sua preferida para levar para a casa?


Alface Americana

A alface americana leva esse nome por seus primeiros cultivos terem sido realizados nos Estados Unidos. Suas características são:

  • Formato arredondado e repolhudo;

  • Folhas bastante crocantes;

  • Sabor discreto;

  • Coloração verde claro (com folhas quase brancas);

  • Ideal para usar em receitas de sanduíches e hambúrgueres por se adaptar bem a altas temperaturas.


Alface Crespa

A alface crespa é o que gostamos de chamar de “alface tradicional”. É um dos tipos de alface que você sempre vê nas saladas de restaurantes ou nas casas de família. Ela tem como características:

  • Folhas longas e com ondulações no topo (motivo que faz com que ela seja chamada de crespa);

  • Cor verde marcante;

  • Saborosa e com textura crocante;

  • Não são repolhudas;

  • Ideais para servir em pratos de salada fresca, acompanhando legumes e outros vegetais.


Alface Frisée


A alface frisée é um tipo menos popular dessa folha, mas muito elegante e saborosa. Suas principais características são:

  • Folhas finas e longas, com formatos irregulares e bastante crocantes;

  • Coloração verde clara;

  • Sabor característico e mais amargo;

  • Ideal para acompanhar pratos com sabores mais marcantes.


Alface Lisa


Tão popular quanto a alface crespa, a alface lisa é um dos tipos de alface muito consumido nos pratos de salada dos brasileiros. Tem como características:

  • Folhas soltas e que não formam cabeças repolhudas;

  • Textura macia e sabor suave;

  • Coloração verde característica;

  • Ideal para acompanhar ingredientes frescos como outros vegetais.


Alface Mimosa

A alface mimosa é um tipo de folha bastante delicada. É também chamada de “alface baby” por conta de suas folhas. Suas principais características são:

  • Folhas pequenas e com formato mais redondo, lembrando galhos de árvores;

  • Coloração verde característica;

  • Sabor delicado e textura suave;

  • Ideal para decoração de pratos e para saladas com sabores suaves.


Alface Romana


Um dos tipos de alface, a alface romana é a folha utilizada em uma das receitas de salada mais tradicionais: a Caesar Salad. Quando não utilizada nessa opção de prato, ela é uma folha elegante e bonita para servir em outras preparações. Suas características são:

  • Folhas longas e crepas;

  • Seu pé não forma cabeças repolhudas;

  • Coloração verde escura;

  • Ideal para receitas com molho (como a caesar salad) ou para usar como “barquinhos” com recheios.


Alface Roxa


A alface roxa é um tipo bastante popular dessa folha, por conta de sua coloração diferenciada. Suas principais características são:

  • Folhas longas e com formato irregular;

  • Coloração roxa e verde escura;

  • Sabor suave e textura macia;

  • Rica em antioxidantes;

  • Ideal para decorar pratos, para usar em sucos ou para preparar molhos pestos.

Qual desses tipos de alface você tem o hábito de consumir? Conta para a gente!

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