Ingredientes:
4 peitos de frango desossados e sem pele
1 cenoura média, ralada
1 abobrinha média, ralada
1 pimentão vermelho, cortado em cubos pequenos
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
100g de queijo mussarela ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de orégano seco
Palitos de dente
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno:
Preaqueça o forno a 180°C.
Prepare os peitos de frango:
Com uma faca afiada, faça um corte no meio de cada peito de frango, formando um bolso, mas sem cortar até o final.
Tempere os peitos de frango com sal, pimenta-do-reino, páprica e orégano, por dentro e por fora.
Prepare o recheio:
Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio.
Adicione a cebola e o alho, e refogue até ficarem macios.
Acrescente a cenoura, a abobrinha e o pimentão, e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que os legumes estejam macios. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Misture os legumes refogados com o queijo mussarela ralado.
Recheie os peitos de frango:
Divida o recheio de legumes entre os peitos de frango, preenchendo os bolsos que você fez anteriormente.
Use palitos de dente para fechar a abertura dos peitos de frango, garantindo que o recheio não escape.
Cozinhe os peitos de frango:
Em uma frigideira grande que possa ir ao forno, aqueça a colher de sopa restante de azeite de oliva em fogo médio-alto.
Adicione os peitos de frango e cozinhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até que estejam dourados.
Transfira a frigideira para o forno pre-aquecido e asse por 20-25 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido e o recheio esteja quente.
Sirva:
Retire os palitos de dente e sirva os peitos de frango recheados com legumes acompanhados de uma salada fresca ou um purê de batatas.
Aproveite esta deliciosa e saudável refeição!
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