Delícia Refrescante: Salada de Macarrão de Arroz com Legumes Crocantes e Molho de Gengibre e Soja

Quando o calor do verão chega, nada melhor do que uma refeição leve, refrescante e cheia de sabor para energizar o corpo e a mente. Nossa Salada de Macarrão de Arroz com Legumes Crocantes e Molho de Gengibre e Soja é a escolha perfeita para uma refeição equilibrada, nutritiva e deliciosamente refrescante. Repleta de legumes coloridos, macarrão de arroz macio e um molho de gengibre e soja irresistível, esta salada é uma explosão de sabores e texturas em cada garfada.

Ingredientes:

• 200g de macarrão de arroz

• 1 cenoura grande, cortada em tiras finas (julienne)

• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas

• 1 pimentão amarelo, cortado em tiras finas

• 1 pepino japonês, cortado em tiras finas

• 1 xícara de brotos de feijão (opcional)

• 1/4 xícara de amendoim torrado, para decorar

• Folhas de coentro fresco, para decorar

• 3 colheres de sopa de molho de soja

• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz

• 1 colher de sopa de óleo de gergelim

• 1 colher de sopa de mel ou açúcar mascavo

• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

• 1 dente de alho, picado finamente

• Pimenta vermelha em flocos, a gosto (opcional)
  

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o Macarrão:

• Cozinhe o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
  

1. Prepare os Legumes Crocantes:

• Em uma frigideira ou wok grande, aqueça um pouco de óleo em fogo médio-alto.

• Adicione a cenoura, os pimentões e o pepino e refogue rapidamente por 2-3 minutos, apenas para que os legumes fiquem levemente macios, mas ainda crocantes.

• Retire os legumes do fogo e deixe esfriar um pouco.
  

1. Prepare o Molho de Gengibre e Soja:

• Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, vinagre de arroz, óleo de gergelim, mel ou açúcar mascavo, gengibre ralado, alho picado e pimenta vermelha em flocos, se estiver usando. Misture bem até ficar homogêneo.
  

1. Monte a Salada:

• Em uma tigela grande, combine o macarrão de arroz cozido, os legumes crocantes e os brotos de feijão (se estiver usando).

• Regue a salada com o molho de gengibre e soja preparado e misture delicadamente para incorporar todos os ingredientes.

• Transfira a salada para uma travessa de servir e decore com amendoim torrado e folhas de coentro fresco.
  

1. Sirva e Aproveite:

• Sirva a Salada de Macarrão de Arroz com Legumes Crocantes e Molho de Gengibre e Soja imediatamente, enquanto ainda está fresca. Aproveite como prato principal leve ou acompanhamento refrescante.
  

Conclusão:

Esta salada é perfeita para os dias quentes de verão, cheia de sabores frescos e uma mistura deliciosa de texturas. Experimente e aproveite!